おかゆ
一回作るごとに1週間分(7日分)のおかゆをまとめて作って一食分ずつ小分けパックに入れ冷凍。 |
【冷凍前の調理方法】
はじめて作る「10倍がゆ」はどんなものなのかわからなかったため、一回目は本を見て分量どおり(普通に炊いたごはん1/2カップ・水2カップ)に作りました。
それからは、息子の食べる(慣れる)ペースにあわせて「7倍・5倍がゆ」と、こだわらず、徐々にお米の量を増やしていきました。
【小分けパックの使用方法】
そして基準にしたのがチュチュの離乳食保存用 小分けパック
 です。
成長にあわせて食べる量が増えていくので離乳食初期頃30ml・中期頃60ml・後期頃120mlとパックを替え冷凍量を増やしていきました。
【作る時間帯(例)】
弱火で煮て、蒸らすまでの処理にある程度の時間がかかるため、資格の勉強をしている時間(自分の時間・子供の睡眠時間)に煮すぎないよう、蒸らしすぎないよう気にしながら作っていました。 |
離乳食初期頃
小分けパック30ml |
離乳食中期頃
小分けパック60ml |
離乳初期後期
小分けパッ120ml |
野菜・根菜
根菜の種類によって調理方法と保存方法を変え、一品だけで冷凍したり、二品・三品と混ぜて冷凍。 |
【冷凍前の調理方法とコツ】
一緒に茹でることのできる食材は一つの鍋で茹でれば時間を短縮することができます。
にんじん・・・5ミリ角のさいころ型に切り、小鍋でゆでる・つぶす。
じゃがいも・・・茹でてから、つぶします。(でんぷんの粒子をつぶせば冷凍できます)
かぼちゃ・・・5ミリ角のさいころ型に切り、小鍋でゆでる・つぶす。
大根・・・大根おろしにする。(解凍後必ず調理必要)
玉ねぎ・・・みじん切りにし、よく炒める。
【味付け方法】
基本的には解凍前でも解凍後でもOK。
解凍前の場合、２つ以上の鍋を使えば一度に２種類以上の味付けができ、たくさんの食材を混ぜて味付けすれば離乳食のメニューが広がります。解凍後の調理も簡単になります。
味付けなし・塩・しょうゆだし・コンソメみそ・ケチャップ牛乳・バターなど成長にわせて濃くしていきます。
【作る時間帯(例)】
カレーを作る時のカレールーを入れる前の火の通ったじゃがいも・にんじんを取り出し離乳食として利用したりと、大人の献立に合わせてまとめて作って冷凍していました。 |
一品だけで冷凍
小分けパック30ml |
二品・三品混ぜて冷凍
小分けパック60ml
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野菜 その他
他の食材と合わせて食べさせることが多かったため、中くらいサイズで冷凍。 |
【冷凍前の調理方法とコツ】
基本的に水分の多い生野菜は冷凍できません。
ほうれん草・・・ゆでて、食べやすいよう細かくきざむ。
ブロッコリー・・・小房に分けて、茹でる。
トマト・・・湯剥き(ゆむき)し、離乳食初期は種を取り出し細かくざく切り。
枝豆・・・塩茹でする。つぶしたり、きざむのは解凍後。(冷凍も生もほとんど栄養価が変わらないため離乳食冷凍におすすめ。含まれるビタミンを逃さないためにもサヤをつけたまま冷凍)
【味付け方法】
野菜のみで食べさせないのなら、解凍後の味付けをおすすめします。繊維や舌触りの残りやすい葉菜はとろみを付けてあげると食べやすくなります。味付けなし・塩・しょうゆ・だし・コンソメ・みそ・ケチャップ・牛乳など成長にわせて濃くしていきます。
【作る時間帯(例)】
・栄養価の高い状態で冷凍するため食材購入後早めに調理･冷凍。
・大人の献立でほうれん草のおひたしを作る時、ゆで、味付け前のほうれん草を細かく切り冷凍していました。 |
一度にたくさん食べせないので一番小さなサイズで冷凍
小分けパック60ml |
肉類
肉は繊維が多いので煮るとどうしてもかたくなりやすく食べにくいため、成長にあわせて調理方法を変え冷凍。 |
【冷凍前の調理方法とコツ】
鶏ささ身肉・・・筋を取り、離乳食中期頃まで一回分ずつに切りラップで包む。(凍ったまま、すりおろすと繊維がちぎれ食べやすい、調理の手間も省けます) 後期頃はみじん切りにして味付けする。
>鶏レバー・・・水洗いし牛乳などに浸して臭みをとり、熱湯でゆで完全に火を通す。すりつぶしたり、みじん切りにして味付けする。味付けなしでもOK
鶏ささ身・豚赤みひき肉・・・それぞれ味付けして完全に火を通す。(傷みの早いひき肉を、さらに小分けして生冷凍するのは避けましょう。)
【冷凍保存の注意】
・レバーは冷凍しても品質が変わりにくいためおすすめ!
・鶏、ひき肉はいたみやすいので冷凍しても早めに使用。
味付け方法
基本的には調理せずに小分け冷凍してもOKですが、離乳食用の小分け保存は量が少く生は保存しにくいため調理してからの冷凍をおすすめします。とろみをつけたり、他の食材と混ぜて調理すると食べやすくなります。塩・しょうゆ・だし・コンソメ・みそ・ケチャップ・牛乳など成長にわせて濃くしていきます。
【作る時間帯(例)】
・傷みが早いため、食材購入後早めに調理・冷凍。
・大人の献立でバンバンジーを作る時、茹でた鶏のささ身を少し取り出し、みじん切りにして離乳食用に味付け、冷凍していました。 |
一度にたくさん食べさせないので一番小さなサイズで冷凍
小分けパック30ml |
魚類
生のまま冷凍保存してもOKですが、他の食材と混ぜて調理しておくととっても便利!! |
【冷凍前の調理方法とコツ】
鮭(切り身)・・・茹でて骨と皮を取り除き、こまかくほぐし味付けする。(焼いてからほぐしても解凍後調理しやすくなります。)
タラ(切り身)・・・茹でて骨と皮を取り除き、こまかくほぐし味付けする。
鯛(切り身)・・・茹でて骨と皮を取り除き、こまかくほぐし味付けする。
かれい(切り身)・・・茹でて骨と皮を取り除き、こまかくほぐし味付けする。
しらす干し・・・熱湯で塩抜きし、水気をしっかり切る。
【冷凍保存の注意】
・切り身を生のまま冷凍する場合、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切り下味を付けてからだとあまり味はおちません。
・しらす干しやちりめんじゃこは生だとすぐに駄目になっていまうので冷凍保存向きの食材です。
【味付け方法】
基本的には調理せずに小分け冷凍してもOKですが、離乳食用の小分け保存は量が少く、生は保存しにくいため調理してからの冷凍をおすすめします。とろみをつけたり、他の食材と混ぜて調理すると食べやすくなります。塩・しょうゆ・だし・コンソメ・みそ・ケチャップ・牛乳など成長にわせて濃くしていきます。
【作る時間帯(例)】
・傷みが早いため、食材購入後早めに調理・冷凍。
・パパのお酒のおつまみで刺身を出した時など2、3きれ取り、茹でて離乳食用に味付けして、冷凍していました。 |
一度にたくさん食べせないので一番小さなサイズで冷凍
小分けパック30ml |
